Cotation physique du lait

Après un mois de juillet mitigé, la collecte laitière affiche une reprise notable en août, portée par des conditions météorologiques plus favorables. Les pluies survenues dans la majorité des régions françaises ont favorisé une repousse significative de l’herbe, améliorant ainsi l’alimentation des troupeaux. Les marges laitières demeurent intéressantes pour les producteurs, incitant à une hausse généralisée des volumes collectés. Sur la semaine 31, cette progression atteignait +4 % à l’échelle nationale, avec une dynamique positive dans presque toutes les régions, à l’exception du Grand Est.

Dans ce contexte de production soutenue, les fabrications de produits laitiers restent bien orientées. Le beurre, en particulier, se distingue sur le marché européen comme américain. Aux États-Unis, la production de beurre a bondi de 10 % en juin, ce qui exerce une pression baissière sur les prix. Les cours néo-zélandais suivent une trajectoire similaire, et les cours européens pourraient être entraînés à leur tour dans cette tendance baissière dans les semaines à venir. Les prix du fromage, installés à des niveaux historiquement élevés, commencent eux aussi à montrer des signes de fragilité.

Pour l’instant, les prix du lait tiennent bon, soutenus par la demande et des conditions de production favorables. Mais les signaux en provenance des marchés internationaux appellent à une vigilance accrue pour les semaines à venir.